塩麹や玉ねぎ麹、塩レモンにつづいて注目されているのが、2018年のこの時季に特に安くなっているトマトを使った新調味料“塩トマト”です。

トマト麹よりも簡単！

以前ご紹介したトマト麹は、トマトジュースと麹、塩で作るのに対し、“塩トマト”は生のトマトと塩と砂糖のみ。一晩漬けるだけでただのトマトが、旨みのギュッとつまった和食、洋食、イタリアン、何にでも合う優れた一品が誕生します。

塩トマトの作り方

【材料】

・トマト：中2個くらい(300g)

・塩：15g(トマトの重さの5％)

・砂糖：9g(トマトの重さの3％)

・にんにくみじん切り：1片(お好みで)

【作り方】

1.／トマトはヘタを取って5ミリ角に切っておく。

2.／1に塩、砂糖、お好みでにんにくを混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩おけば出来上がり。

混ぜ合わせて一晩おくだけ

一晩おくと旨味成分たっぷりの水分が出て味が馴染んできます。冷蔵庫で10日程保存可能で、ごはんにそのままのせても、納豆に混ぜても、卵焼きに入れても、ピザソース代わりにしてもよし。安いお肉も“塩トマト”につけて焼けばお肉の旨みがアップします。

パンにのせて即席ブルスケッタ

ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンオーナー。エステティシャン歴15年。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中