残暑は厳しかったのですが、ようやく秋めいてきました。てらやま農園では、今年も皆さんの食卓に美味しいお米を届けられるかと思うとわくわくしているところです。秋の野菜も旬を迎えていますので、今回は「秋なす」を使ったレシピを紹介します。

なすには、カリウムが含まれているため、余分な塩分や水分を体外に排出してくれるとされています。そのため、のぼせやほてりを鎮める効果もあり、夏バテ予防や緩和が期待できます。
また、前回ご紹介した、ツナ味噌をたっぷりなすにのせて焼くので、ご飯も進みます。
ひとくち大に切って同様に作ると、お弁当のおかずにもぴったりです！

なすのツナ味噌チーズ焼きの作り方

【材料】
・なす：4本
・油：大さじ2
・溶けるチーズ：おこのみで適量
・ツナ味噌：おこのみで適量

【作り方】
1.／なすを半分に切り、皮の一部を剥いて、切り込みを入れる。
2.／1を水に5分ほどさらしてあく抜きをしたら、水を切って油をなじませる。

切込みに油がしみ込む

3.／クッキングシートをひいた天板にチーズをおき、ツナ味噌をのせる。

先にチーズをおいてこんがり焼く

4.／3の上になすを、皮の方を上にして置く。

準備完了

5.／トースターで12分〜15分焼く。

出来上がり

（監修：寺山里美）

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