世界で愛された「ポテトサラダ」

欧米の食品売り場で驚くことの一つは、買い物客が買うジャガイモの量の多さです。4人家族で週に2～3キロ消費すると聞きました。茹でたり、フライにしたり、ほとんどのレシピの添え物に使われます。
そんな国々のホームパーティーで例外なく喜んでいただけたのが、今回ご紹介する「ポテトサラダ」です。ちょっとお恥ずかしいのですが、言わせてください「世界で愛されたポテトサラダ」と。

ポテトサラダの作り方
食材は手に入れやすい物ばかり。春にはとりわけ、新ジャガイモ、新タマネギ、新鮮な卵とおいしい物がそろいます。
マヨネーズは手作りがおすすめですが、市販の物でもOKです。市販の場合、味見して調節してください。ちょっとお味を濃いめにするのがコツです。
材料をご覧になって、多さに驚かれたことと思いますが、いつもはこの倍くらい作ります。それでもすぐに無くなってしまうのです。リンゴやキュウリ、レモンを1個使い切らなくてよいなら、半量ずつでお試しあれ。

【関連記事】
・簡単に自分好みの「マヨネーズ」

【材料】
・ジャガイモ：2袋(1200g程度)
・卵：4個
・リンゴ：1個
・ニンジン：1本(正味120g程度)
・キュウリ：1本
・タマネギ(みじん切り)：150g
・スライスハム：6枚
・レモン果汁：1個分
・マヨネーズ：500g
・こしょう：適量(目安は2g程度)

【作り方】
1.／鍋にジャガイモがかぶるくらの水(分量外)を入れ、火にかける。沸騰したらジャガイモを皮付きのままゆでる。別の鍋で、卵を固ゆでにする。
2.／レモン果汁をしぼる。リンゴの皮をむいて(多少、皮が残っていてもよい)種を取り、いちょう切りにし、変色を防ぐためにレモン果汁に浸けておく。