新玉ねぎの季節もそろそろ終了します。そこで新玉ねぎならではのみずみずしさ活かした玉ねぎ焼きを作ります。材料は新玉ねぎと米粉だけ。水は一切入れず、新玉ねぎから出る甘味のある水分で、旨味が凝縮されます。

「新玉ねぎ焼き」の作り方
今回は米粉を使っていますが、小麦粉や片栗粉でも代用できます。粉は少なめに感じますが、フライパンでじっくり焼くと玉ねぎの水分で玉ねぎ同士、しっかりくっつきます。

【材料】
・新玉ねぎ：大1個
・塩：少々
・米粉：大さじ2(小麦粉、片栗粉でも同量)
・オリーブオイルまたはサラダオイル：大さじ1
・酢：大さじ3
・醤油：大さじ1
・砂糖：小さじ1

【作り方】
1.／新玉ねぎは縦二つ割りにしてから、薄く縦切りにする。

薄く縦切りに

2.／1をボウルに入れ、塩を入れてもみ、水分が出るまで10分程度置く。

塩を入れてもみ、水分を出す

3.／2に米粉を入れて手でまんべんなく混ぜ、手で握って食べやすい大きさにまとめる。
4.／フライパンにオリーブオイルをひき、3を平たくしてから中火で焼く。

フライパンで焼く

5.／玉ねぎを焼いている間に、酢、醤油、砂糖をよく混ぜてつけダレを作っておく。
6.／玉ねぎの両面にしっかりと焼き目が付き、カリっとしたら出来上がり。

新玉ねぎ焼きは、味噌汁に入れてもコクと甘味が引き立ってとても美味しくいただけます。

（文責・編集部）