すりおろしてとろろにしたり、シャキシャキサラダにするなど、生食のイメージが強い長芋ですが、火を通すとまた別の美味しさがあります。外はカリッと中はホクホクのフライドポテトにすると、おつまみやおやつに最高です。暑さが続くので、香りのよいこしょうやしそのふりかけを振っても食が進みます。

長芋フライドポテトの作り方
小麦粉と片栗粉を合わせ、皮ごと棒状に切った長芋にまぶします。細く切る方が揚げやすいですが、太めに切るとほくほく感が味わえます。まずフライパンで長芋を揚げます。熱くない油から揚げることで、中まで火が通りやすくなります。こんがり揚がったら、油を切って塩を振ります。こしょうやしそのふりかけも長芋の旨味が引き立ちます。

【材料】
・長芋：200ｇ
・小麦粉：大さじ1.5
・片栗粉：大さじ1
・揚げ油：適量
・塩：少々
・こしょう：適宜
・しそのふりかけ：適宜

【作り方】
1.／小麦粉と片栗粉を合わせておく。

あらかじめ混ぜておく

2.／長芋は皮付きで約1cm角の棒状に切り、1をまぶす。

長芋に粉をまぶす

3.／フライパンに油を入れて強火にかけ、2を入れる。油の温度が上がってきたら火を弱め、中まで火を通す。長芋が軽くなってきたら火を強め、表面が色づいたら取り出す。油を切って、塩を振る。お好みで半量にこしょう、残りにしそふりかけを振って出来上がり。

カラリとしてきたらOK

出来上がり

（文責・編集部）