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すりおろしてとろろにしたり、シャキシャキサラダにするなど、生食のイメージが強い長芋ですが、火を通すとまた別の美味しさがあります。外はカリッと中はホクホクのフライドポテトにすると、おつまみやおやつに最高です。暑さが続くので、香りのよいこしょうやしそのふりかけを振っても食が進みます。
長芋フライドポテトの作り方
小麦粉と片栗粉を合わせ、皮ごと棒状に切った長芋にまぶします。細く切る方が揚げやすいですが、太めに切るとほくほく感が味わえます。まずフライパンで長芋を揚げます。熱くない油から揚げることで、中まで火が通りやすくなります。こんがり揚がったら、油を切って塩を振ります。こしょうやしそのふりかけも長芋の旨味が引き立ちます。
【材料】
・長芋:200g
・小麦粉:大さじ1.5
・片栗粉:大さじ1
・揚げ油:適量
・塩:少々
・こしょう:適宜
・しそのふりかけ:適宜
【作り方】
1./小麦粉と片栗粉を合わせておく。
あらかじめ混ぜておく
2./長芋は皮付きで約1cm角の棒状に切り、1をまぶす。
長芋に粉をまぶす
3./フライパンに油を入れて強火にかけ、2を入れる。油の温度が上がってきたら火を弱め、中まで火を通す。長芋が軽くなってきたら火を強め、表面が色づいたら取り出す。油を切って、塩を振る。お好みで半量にこしょう、残りにしそふりかけを振って出来上がり。
カラリとしてきたらOK
出来上がり
(文責・編集部)