大好きなおかずのベスト3には必ず入る鶏の唐揚げ。今回は鶏を酒粕と醤油に漬けて、旨味を入れてから唐揚げにします。酒粕漬けにした鶏は身がしまり、味がよく染みているので冷めてもとても美味しくいただけます。揚げるとアルコール分は飛ぶのでお子様でもOK。酒粕が持つ健康効果も一緒に摂れる、一味違った唐揚げです。
「鶏の粕漬け唐揚げ」の作り方
鶏を揚げる際、あまり酒粕はぬぐわずに片栗粉をまぶします。なお、普通の唐揚げより若干焦げやすいので火加減に注意してください。漬け込んだ状態で冷凍もできるので、解凍すればすぐ美味しい味付きの唐揚げが作れます。
【材料】
・鶏の手羽元：8本
・酒粕：大さじ3程度
・醤油：大さじ2
・胡椒：少々
・片栗粉：適量
・揚げ油：適量
酒粕多めでもOK
【作り方】
1.／チャック付き保存袋に酒粕、醤油、胡椒を入れてよくもみ、酒粕の固まりがないようして漬け床を作る。
2.／1に手羽元を入れ、よくもんで漬け床になじませ、1～2日冷蔵庫で置く。
よくもんでなじませる
3.／揚げる際には、適度に漬け床の粕が付くようにし、あらかじめ室温に戻しておく。
4.／片栗粉をまぶし、油の温度を180℃ぐらいにして鶏を投入。焦げやすいので投入してからは火加減を調整する。衣がカラッとしてきたら出来上がり。
ビールのお供にも
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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