何かと忙しい春は、朝から温かいスープでエネルギーを補給したいもの。たっぷりのキャベツとコーンで食べ応えのあるミルクスープはいかがでしょうか。キャベツの甘みと酒粕のコク、牛乳の相性は抜群。酒粕は先に煮てアルコール分を飛ばし、牛乳と白みそは煮立てないようにします。
キャベツとコーンの酒粕ミルクスープの作り方
キャベツはザク切りにして、コーンは水気を切っておく。酒粕は溶けやすいよう少量の水でゆるめる。キャベツをバターでさっと炒め、コーンと酒粕、水を加えて煮る。キャベツがしんなりしてきたら、牛乳を加え、白みそと塩で調味して出来上がり。
【材料】
・キャベツ：100g
・コーン：40g
・酒粕：15g
・水：100ml
・バター：5g
・牛乳：200ml
・白みそ：小さじ1
・塩：適宜
【作り方】
1.／キャベツは芯を取ってザク切りにする。コーンは水気を切る。
キャベツはザク切りに
2.／酒粕はちぎって水の1/3ほどでゆるめておく。
酒粕をゆるめておく
3.／鍋でバターを熱し、キャベツをさっと炒める。コーンと2に残りの水を加えて数分煮る。
コーンなども加えて煮る
4.／牛乳を加えて温まってきたら、白みそを溶かし入れる。味見して、足りないようなら塩で味を整える。
牛乳を加え白みそで調味
出来上がり
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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