市販のチューブわさびはあなどれない！

　以前、当マガジンでも自作のわさび漬けのつくり方をご紹介しました。基本のわさび漬けは、酒粕と本わさびを混ぜ合わせるというものです。しかし、最近市販されているチューブわさびは練りわさびだけでなく、粗くおろしたものや刻みわさびなどさまざまな商品が出ています。そこで今回は市販のチューブわさびを使って、下ごしらえいらずのお手軽なわさび漬けを作ってみましょう。

「酒粕とチューブわさびで作るわさび漬け」の作り方

【材料】

・酒粕：100g

・チューブわさび：大さじ2

・みりん：大さじ1

・白味噌：小さじ1

・ドライ柚子：小さじ2

今回は本わさびのシャキシャキした食感の代わりとなるように、ドライ柚子を混ぜ込みます。これは香りと食感を補うためですが、ドライ柚子がなくてもわさび漬けはできます。

ドライ柚子

【作り方】

1.／酒粕が混ざりやすくなるように細かくみじん切りにする。

2.／1にわさびとみりん、白味噌を加え、練るようにしてよく混ぜる。使う味噌によって甘味や硬さが異なるので、みりんを足しながら硬さを調節する。甘味が足りないと感じた場合は、少し砂糖(分量外)を足す。

3.／なめらかになるまで混ぜ合わせたら、最後に粗くちぎったドライ柚子を加えて混ぜ合わせれば完成。

口に広がる酒粕の香りとわさびの辛みがさわやかな一品です。柚子はあまり主張しませんが、時折皮を噛んだときに食感と香りが広がります。

お客様にお出しするときは、かまぼこに沿えて板わさにアレンジするのもおススメです。何かと来客が増えるこの時期、オシャレなおもてなしの一品として是非ご活用ください。

※生本わさびでの「わさび漬けの作り方」はこちら＞＞