中国伝統漬物で作るザーサイドレッシング

カテゴリー:レシピ 投稿日:2021.07.04

日本のたくあんや、韓国のキムチのように、「中国の漬物といえばこれ!」と言えるほど日本でもすっかりおなじみのザーサイ。
ザーサイはアブラナ科のカラシナの変種です。
最近では日本のスーパーでも生のザーサイを見かけるようになりましたが、ふだん私たちが見かけるのは「ザーサイの漬物」ではないでしょうか。
よく瓶詰めや袋詰めになっている「ザーサイ」は、茎の根元にあるコブ状の塊を漬物にした発酵食品です。
あの独特の香りや酸味は、発酵の過程で生まれるのですね。

ご飯のお供として、お酒の席でのおつまみとして、そのまま食べても美味しいザーサイ。
ほどよい塩味や深い味わいがありますので、調味料としても使えます。
今回は、ザーサイを使ったドレッシングをご紹介します。
スーパーの売り場を賑わせるトマトやキュウリなど色とりどりの夏野菜とも相性ぴったりなので、季節をたくさんいただきましょう。

 

ザーサイドレッシングの作り方
【材料】
・ザーサイ(漬物):20g
・みじん切り玉ねぎ:大さじ1
・醤油:大さじ1/2
・酢:大さじ1
・ごま油:小さじ1
・砂糖:ひとつまみ
・塩、こしょう:適宜
・おろしニンニク:お好みで

 

【作り方】
1./ザーサイをみじん切りにする。

ざっくり刻んでもOK

 

2./1とみじん切り玉ねぎ、醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜ合わせる。

混ぜるだけ

 

3./塩、こしょうで味を整え、お好みでおろしニンニクを加えて出来上がり。

ザーサイの塩分によって微調整

 

4./お好みの野菜にかけてどうぞ!

スライストマトに

 

キュウリの千切りに

 

レンチンしたパプリカに

 

(監修 深尾由起子)

 

  •                    

\  この記事をSNSでシェアしよう!  /

この記事が気に入ったら
「いいね!」しよう!
小泉武夫 食マガジンの最新情報を毎日お届け

この記事を書いた人

編集部
「丸ごと小泉武夫 食 マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。 発酵食を中心とした情報を発信していきます。

あわせて読みたい