夏野菜のオクラが旬を迎えています。鮮度の良いオクラとエノキダケを使って、オクラなめたけを作ります。エノキダケだけのなめたけは一般的ですが、オクラを加えることでシャキシャキ感が増し、ご飯の上にかけてもおいしくいただけます。

「オクラなめたけ」の作り方
今回は鷹の爪を加えてピリッとさせています。オクラとえのきだけはザクザクと切って後はさっと煮るだけなのでとても簡単です。

【材料】
・オクラ：1袋(10本）
・エノキダケ：200g
・醤油：50ml
・日本酒：50ml
・本味醂：50ml
・酢：10ml
・鷹の爪：1/2本(お好みで）

【作り方】
1.／オクラはヘタを切り取り、塩でもんでから3～5mm程度の輪切りにしておく。
2.／エノキは石突を取り、1cm程度の長さに切っておく。

材料を用意

3.／鍋に日本酒と本味醂を入れ、火にかけて沸騰させてアルコールを飛ばす。
4.／3に醤油、酢、鷹の爪を入れ、沸騰したら2を入れて3分ほど煮る。

エノキを先に煮る

5.／オクラを入れ、さっと煮て出来上がり。

オクラは後から

（文責・編集部）