年末年始のごちそうやおせち料理で胃腸が疲れる頃です。昆布や大根の食物繊維で腸活できる「はりはり松前漬け」を作ります。干した大根の甘味とパリパリした食感と、昆布の粘り、スルメの旨味が合わさって、箸休めにおすすめの一品です。

「はりはり松前漬け」の作り方
昆布とスルメはセットになっている松前漬けの素や、すでに千切りになっているガゴメ昆布、おつまみ用に売られているソーメンスルメを組み合わせてもOKです。

【材料】
・昆布（千切りになっているもの）：30g
・スルメ（千切りになっているもの）：30g
・大根1/2本分
・醤油：大さじ3
・日本酒：大さじ2
・本味醂：大さじ2
・鷹の爪：1本

【作り方】
1.／大根は皮をむかずに縦1/4にし、陽当りに干す。5日ぐらい干してシワシワになったらOK。
2.／1を2～3mmの厚みに切っておく。

材料を用意

3.／鷹の爪を輪切りにし、醤油、日本酒、本味醂と一緒にボウルに入れる。
4.／すでに千切りになっている昆布とスルメ、2を3に入れて味がなじむようによくかき混ぜる。

よく味をなじませる

5.／保存用の容器に入れて漬けこみ開始。時々上下をひっくり返してかき混ぜ、まんべんなく味を行き渡らせる。

漬け込み開始

6.／1日1回かき混ぜて、3～5日程度経つと漬け込んだものが柔らかくなる。お好みの柔らかさのところで出来上がり。

だいぶ味がなじんでいる

（文責・編集部）

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