冬の味覚に欠かせない柚子を使った鶏肉のおつまみです。鶏肉は酒蒸しにして旨味を出し、柚子とともにオリーブオイルに漬けます。しっとりなめらかな口当たりに、柚子の香りがふわりと漂います。

鶏肉の柚子オイル漬の作り方
鶏肉は下味をして、電子レンジで酒蒸しにします。余分な脂を取り、厚みがある場合は切り開いておきます。粗熱が取れたら、食べやすくさきます。柚子は皮と絞り汁の両方を使います。オリーブオイル、塩とともに鶏肉に軽く揉み込み、1時間以上おいてなじませます。

【材料】
・鶏むね肉：250g

〈下味〉
・砂糖：小さじ１
・塩：少々
・酒：大さじ2
〈合わせ調味料〉
・柚子： 1/2個
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：ひとつまみ

【作り方】
1.／鶏むね肉は余分な脂を取り、数カ所にフォークで穴を開けて下味をすり込む。耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをふんわりかけて 電子レンジで4〜5分加熱する。そのまま置いて蒸らす。

※加熱時間はお使いの電子レンジに合わせて調整してください。

鶏むね肉を加熱する

2.／柚子は皮の黄色い部分だけをむいて、千切りにする。1の粗熱が取れたら皮を取り除き、食べやすい大きさにさく。

柚子の皮をむいて刻む

3.／ジッパー付き保存袋にオリーブオイルと塩、柚子の汁を絞り入れ、混ぜる。2と柚子の皮も入れて軽く揉み込む。空気を抜いて密閉し、1時間以上置いて味をなじませる。

鶏肉をオイルに漬ける

出来上がり

（文責・編集部）

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