はんぺんというと、おでんの具材やバター焼き、チーズをはさんだフライなどがありますが、今回は卵の黄身をのせて一工夫を加えた「月見はんぺん」を作ります。
半熟の黄身を崩しながら、はんぺんと合わせていただく一品です。

月見はんぺんの作り方
本来はハモを材料にした関西のはんぺんの一種、半球型の「あんぺい」を使いますが、入手が簡単な厚みのあるはんぺんを使います。

【材料】
・はんぺん：1枚
・卵の黄身：1個分
・めんつゆ：大さじ2
・小ねぎ：小口切りで少々

厚みがあるはんぺん

【作り方】
1.／はんぺんの中央部を、卵の黄身が入る程度にスプーンでくり抜く。

はんぺんの中央部をくり抜く

2.／1のくり抜いた部分に卵の黄身をそっと入れる。

卵の黄身を入れる

3.／2を器に入れ、ラップをかぶせて電子レンジ強で2分程度、黄身の表面が白っぽくなったところで加熱完了。
4.／3にめんつゆをはんぺんの周りから注いで小ねぎを振って出来上がり。

簡単で美味

（文責・編集部）