痩せた土地でも育つため救荒作物として普及したさつまいも。ビタミンCや食物繊維が豊富なことが知られています。この季節、食卓に上ると嬉しくなる食材の1つです。そこでさつまいもの甘みと柔らかさを生かした「もち」にしてみました。みたらしのタレがよく合い、どこか懐かしい味がします。

いももちの作り方
さつまいもは蒸してから皮をむきます。このときに筋っぽい部分を取り除くようにしましょう。さつまいもを木べらでよくつぶして上新粉を合わせ、成形します。両面をよく焼いて、タレをからめて出来上がり。さつまいもは、ホクホク系、ねっとり系がありますが、それぞれ美味しいのでお好みのタイプを使ってください。

【材料】
・さつまいも：1本
・上新粉：50g
・塩：2つまみ
・油：少々

＜たれ＞
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
水：大さじ3
片栗粉：小さじ1

【作り方】
1.／さつまいもを蒸し器で蒸す。竹串がスッと通るくらいでOK。

さつまいもを蒸す

2.／1の皮をむき、筋っぽい部分をのぞく。200g取り分けて木べらでよくつぶし、塩と上新粉を合わせる。

いもに塩と粉を合わせる

3.／手に油を少しつけ、2をスプーンなどですくって丸め、平たく形を整える。フライパンで蓋をして焼く。

平たく成形して焼く

4.／片面が焼けたら裏返し、両面が焼けたところで取り出す。

きつね色に焼く

5.／タレの材料を合わせてフライパンに入れ、混ぜながら弱火で加熱する。とろみがついて透き通ってきたら、いももちにからめて出来上がり。

出来上がり

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