キャベツを塩もみして、漬け込むドイツ伝統の保存食がザワークラウト。独特の酸味が特徴です。本場では煮込み料理などに加えて食べることが多いようですが、日本ではやはりソーセージの付け合わせとしてが人気でしょうか。ただなかなか常備しているお家は少ないもの。ちょっと欲しいなというときに、酢を使ってさっと作れるザワークラウト風の酢煮をご紹介します。ソーセージや肉料理の付け合わせのほか、サンドイッチの具にしたり、マヨネーズで和えてサラダに使っても美味しい！

【材料】

キャベツ：250g

オリーブオイル：大さじ1

穀物酢：大さじ4

砂糖：大さじ2

塩：少々

粒こしょう：2~3粒

ローレル：1枚

キャラウェイシード(あれば)：少々

【作り方】

1.／キャベツは芯を取り除き、4等分して5mm幅に切る。

キャベツは5mm幅のザク切りに

2.／フライパンにオリーブオイルを熱し、1を炒める。

3.／火が通ったら弱火にして、穀物酢、砂糖、塩を加えてざっと混ぜ、粒こしょうとローレル、キャラウェイシードを入れて、蓋をして1分ほど熱し、しんなりさせる。

蓋をしてしんなりさせる

4.／蓋を外し、混ぜながら水分を飛ばしたら出来上がり。