こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
当メディアでは、これまで様々なスペアリブのレシピをご紹介してきました。
・スペアリブや角煮を簡単に柔らかくする３つの方法
・スペアリブのバルサミコ煮込み
・パイナップルジュースで柔らかスペアリブ
今回は、普段家で使っている発酵調味料だけを使って白飯にも合う「発酵スペアリブ」のご紹介です。
スペアリブには珍しく味噌や酢を使うため、短時間でもコクが出てお肉もホロホロと柔らかく箸でほぐれる程に。和の発酵調味料だけを使っているのに、なぜか洋風な味わいになるので、是非お試しあれ。
発酵調味料だけで作る「発酵スペアリブ」の作り方
【材料】
・スペアリブ：骨つきで600gから800g
・片栗粉：少量
・酒：大さじ4
・酢：大さじ4
・醤油：大さじ2
・味噌：大さじ2
・みりん：大さじ2
・すりおろしにんにく：小さじ1
【作り方】
1.／スペアリブは筋や脂身部分に切り込みを入れ片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンに入れ、強火で表面を焼いておく。
片栗粉で肉汁を閉じ込める
2.／1に調味料全部とすりおろしにんにくを入れ、スペアリブの半分くらいまで水（分量外）を入れたら、中火で水分がなくなるまで30分程煮詰めて出来上がり。
米にもパンにも合う味
ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンMalinoオーナー。エステティシャン歴20年。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。
