日本が古来大切にしてきた発酵食を使った「発酵おせち(和・洋 二段重)」32,400円(税込み)」ができました。発酵学の第一人者である小泉武夫氏(東京農大名誉教授・当メディア総合監修)の監修で髙島屋から発売中です。

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「発酵食品には無数の微生物が宿っており、発酵が進むにつれて人間に有益な微生物の数が増し(＝「湧く」)ます。この「湧く」という要素は力の象徴であり、さらに「数が増す」ことは大変縁起が良いことです。新年の始まりから縁起の良い発酵食品を食べ、2017年も元気に発酵しましょう」(小泉武夫)

「発酵おせち(和・洋 二段重)」32,400円(税込み)

【一の重】

・「白扇みりんを使用した車海老旨煮」

→本みりん(白扇酒造／岐阜県)

・「丸中醤油で漬け込んだ数の子」

→醤油(丸中醤油／滋賀県)

・「佐藤水産の鮭醤油を使った鮭ルイベ漬」

→魚醤(佐藤水産／北海道)

・「坂元醸造の黒酢入り鱧の南蛮漬」

→黒酢(坂元醸造／鹿児島県)

・「日の丸醸造の甘酒入り栗きんとん」

→甘酒(日の丸醸造／秋田県)

【二の重】

・「桝塚味噌のとろみそ入りソース掛けローストビーフ」

→味噌(桝塚味噌／愛知県)

・「大海老の野菜の盛り合わせ あら与のさば糠漬け入りソース」

→さば糠漬(あら与／石川県)

・「吉田牧場のマジヤクリ(チーズ)」

→チーズ(吉田牧場／岡山県)

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