淡いイエローカラーが春らしい、さつまいもが主役のスープを作ります。
さつまいものやさしい甘みを存分に味わうためのお相手は、「サワークリーム」を選びます。
ほくほくとしたさつまいもの自然な甘さに、サワークリームの爽やかな酸っぱさが重なることで、お互いを引立てあい、心地よいコントラストが生まれます。甘みと酸味、味わいの輪郭がくっきりとしたひとさらに仕上がります。
春色を楽しむ さつまいもとサワークリームのスープの作り方
【材料】
・さつまいも：300g
・玉ねぎ：50g
・水：450ml
・サワークリーム：40g
・バター：10g
・塩：小さじ1/2
・黒胡椒：適量
【作り方】
1.／さつまいもの皮をむき、大きめの乱切りにする。鍋に切ったさつまいもと水（分量外）を入れ、箸が通るぐらいの柔らかさになったら、ざるにあげる。
箸を刺してほろっと割れたらざるへ
2.／玉ねぎを粗みじん切りにする。
3.／洗った鍋にバターを入れ、火にかけ、玉ねぎを香りよく炒める。
玉ねぎの旨みが味わいを下支えする
4.／鍋に、茹でたさつまいもと水を入れ、沸かし、数分煮る。
5.／鍋の中身がすこし冷めたら、フードプロセッサーで攪拌する。
6.／ボウルにサワークリームと、先のスープおたま数杯分を入れる。サワークリームをボウルの中で溶かしたのち、すべて鍋に戻し入れ、温める。
こうすることで滑らかな口あたりに
7.／塩で味を調え、器に盛り付け、黒胡椒を散らしたら出来上がり。
黒胡椒の香りがアクセントに
やさしい甘みと酸味が寄り添い、軽やかな味わいが広がります。さつまいものほっとする甘さが、サワークリームの爽やかさでより引き立ち、それぞれの味わいの余韻が満足感のある食べ心地として続きます。イエローカラーがひかる、春のポタージュです。
（文・写真◎奥田ここ）
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、様々なスタイルでの和食及びイタリア家庭料理の料理教室を主宰。各種媒体・広告へのレシピ提供や食材産地の取材および食に関する企画・執筆、オーダーメイド仕様の出張料理など、国内外問わず活動中。素材の味を大切に無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
kokookuda (https://kokookuda.com/)
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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