余りがちな生春巻きの皮、またの名をライスペーパーでピザを作ってみました。小麦粉で作るピザより軽く、生地を発酵させる必要もありません。今回はマヨネーズを使わずクリームチーズでジャガイモと明太子を合せてライスペーパーの上にのせてピザに仕上げました。
【材料】
・ライスペーパー：1枚
・ジャガイモ：中2個
・明太子：30g(腹から出したもの)
・クリームチーズ：25g
・ブロッコリー：適量
・ピザ用チーズ：適量
トッピング野菜はお好みで
・オリーブオイル：大さじ1
【作り方】
1.／ジャガイモの皮をむき、3mm幅のいちょう切りにする。
2.／鍋にジャガイモとかぶるほどの水を入れつぶせるくらいまで茹でる。
3.／ブロッコリーを茹でて、水気を切っておく。
4.／ジャガイモが茹だったらお湯をこぼして、鍋の中でジャガイモをつぶす。
5.／再び鍋を弱火にかけて、クリームチーズを加えて全体に馴染ませる。
焦げ付かないように
6.／火から下ろして明太子をまぜる。
手早く
7.／ライスペーパーの上に6を塗り広げ、ブロッコリーとピザ用チーズをのせる。
全体を平らに
8.／ライスペーパーより大きめのフライパンをよく温め、オリーブオイルをひいて7でセットした生地を入れて蓋をして中火で3分半熱して出来上がり。
召し上がれ
奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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