ほろ苦い菜の花を明太子とサワークリームで和えた、春の逸品です。生クリームを乳酸菌で発酵させたサワークリームは独特の酸味とコクがあり、明太子との相性も抜群。明太子クリームはコクがあるのに爽やかで、菜の花を美味しく引き立ててくれます。

菜の花の明太子サワークリームの作り方
明太子は食感がよくなるように、薄皮をのぞいてサワークリームと合わせます。菜の花は、沸騰したお湯でゆでます。茎から入れ、菜の花の部分はさっと熱を通すだけにして、風味を損なわないようにしましょう。あとは明太子クリームと合わせるだけなのでとっても簡単です。

【材料】
・菜の花：100g
・明太子：40g
・サワークリーム：大さじ2
・塩：1つまみ
・こしょう：少々

【作り方】
1.／菜の花は長さ5cmに切る。明太子は薄皮を取り除き、サワークリーム、塩、こしょうと混ぜておく。

明太子とサワークリームを混ぜる

2.／鍋に湯を沸かして、菜の花の茎を入れ、続いて花の部分も入れ、全体で30秒弱でザルに上げ、水気を切る。

菜の花をゆでる

3.／2の粗熱が取れたら、軽く絞って、明太子クリームと合わせる。

明太子クリームと合わせる

出来上がり