菜の花が旬を迎えています。菊、蕗の薹(ふきのとう)、穂紫蘇(ほじそ)、桜茶(桜湯)、日本人は古くから花を食べ、貴重な活力源としてきました。菜の花もβカロテンほかビタミン類やカルシウムなどのミネラルが豊富。おひたしや汁の実で頂くのもおいしいでのですが、発酵食品の王者、納豆と合わせると食べ応えもある一品になります。納豆と菜の花の微かな苦味がよく合います。

【材料】

・菜の花：1把

・納豆：1パック

・海苔：適宜

●調味料A

・醤油：小さじ2

・辛子：少々

【作り方】

1.／醤油に辛子を溶いておく。

醤油に辛子を溶く

2.／菜の花を分量外の塩少々を入れた湯で茹でて、ざるで冷ます。

菜の花を色よく茹でる

3.／2の水気をよく絞る。食べやすい大きさに切り、1の半量で和える。

菜の花に納豆を和える

4.／納豆に1の残りをよく混ぜ、3を和える。器に盛って、好みで海苔をのせる。

出来上がり