ゆで卵と玉ねぎ、豆を使った食べ応えたっぷりのサラダです。玉ねぎは電子レンジで軽く加熱することで、辛味をまろやかに。万能調味料の塩麹のドレッシングとレモンで、コクがあるのに爽やかな風味に仕上がります。市販のミックスビーンズを使いましたが、ないときはジャガイモなどでもよく馴染みます。
ゆで卵と豆の塩麹サラダの作り方
卵はゆで卵にします。玉ねぎは粗みじんにし電子レンジで1分加熱します。ゆで卵の殻を剥いて粗みじんにしてボウルに入れ、玉ねぎ、ミックスビーンズ、塩麹、オリーブオイル、レモン汁、こしょうも加え、よく混ぜて出来上がり。
【材料】
・卵：2個
・玉ねぎ：1／2個
・ミックスビーンズ（ゆで）：60g
・塩麹：大さじ1／2
・オリーブオイル：大さじ1／2
・レモン汁：大さじ1／2
・こしょう：少々
【作り方】
1.／小鍋に湯を沸かして卵を入れ、約10分ゆでてゆで卵を作る。
ゆで卵を作る
2.／玉ねぎは粗みじんにして耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで1分加熱する。透けてきたら、ラップを外して粗熱を取る。
玉ねぎは粗みじん
3.／ゆで卵の殻を剥いて粗みじんにしてボウルに入れ、2、ミックスビーンズ、塩麹、オリーブオイル、レモン汁、こしょうも加え、よく混ぜて出来上がり。
全体をよく混ぜる
出来上がり
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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