くるみはナッツの中でも日本に昔からある身近なものですが、最近よく耳にする「オメガ3脂肪酸」が多く含まれ、生活習慣病の予防にもなるといいます。和食ではくるみ和え・くるみ豆腐・蕎麦のつけ汁などにも使われ、ほかにはサラダやパンの具材などにもよく登場します。今回は食べやすく黒糖を絡ませお茶うけにしてみました。
【材料】
・生くるみ：100g(ローストしたものでも可)
ホールでなくてもOK
・黒糖：45g
・ハチミツ：大さじ1
・水：30ml
・バター：15g
黒糖は細かいものがオススメ
【作り方】
1.／フライパンを中火弱にかけてくるみを焦げないように2分ローストする。
焦がさないよう火力を調節
2.／耐熱容器に水と黒糖を入れ、電子レンジ500wで1分かけて取り出し、黒糖が溶けるまでかき混ぜる(電子レンジの機種によって時間が異なるので様子を見ながら調節)
3.／溶けた黒糖水をローストしたフライパンのくるみに加えて、全体に馴染んだらハチミツを流し入れる。この時、火力は中火弱のままですが、焦げそうなら火を弱める。
4.／全体がグツグツしてきたらバターを入れ、絡めて出来上がり。
手早く
5.／熱いうちにクッキングシートなどに広げて冷ます。
6.／しっかり冷めたら召し上がれ。
クセになる美味しさ！
奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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