こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
1年の疲れや忘年会、クリスマス、年末年始にかけての暴飲暴食から不調が出やすいこの季節。食物繊維豊富な冬野菜を塩麹で味わう、胃腸に優しく体を内側から温めてくれるスープはいかがでしょうか？
冬の根菜類（大根、人参、蕪、ごぼう、蓮根、さつまいもなど）には、免疫力を上げてくれるビタミンCや、粘膜を保護するビタミンAが多く含まれているため、風邪対策にも効果的です。炒めることで根菜類のうま味を引き出し、寒い朝や疲れた夜に体に染みるスープになっています。根菜類は冷蔵庫に残っているものでかまいませんが、ごぼうは旨味がスープによく溶け出るのでぜひ入れてみてください。
塩麹だけ根菜スープの作り方
【材料】
・ごぼう：1/2本
・人参：1/2本
・れんこん：70g
・玉ねぎ：1/2個
・ベーコン：50g
・水：500c
・オリーブオイル：小さじ1
・塩麹：小さじ2
・こしょう：お好みで
【作り方】
1.／根菜類とベーコンはすべて約1cm角に切っておく。
2.／鍋にオリーブオイルを熱しベーコンを炒める。根菜類を加え少し透き通ってきたら水を加え、蓋をして弱火にして15分程煮込む。
じっくり炒めて旨味を引き出す
3.／塩麹とこしょうで味を整えたら出来上がり。
塩麹だけなのに旨味がすごい！
ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンMalinoオーナー。エステティシャン歴20年以上。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
全国の書店や「amazon」「楽天ブックス」などのインターネットサイトなどで販売しています。
