おからは豆腐を作る過程でできる副産物です。もともと、タンパク質たっぷりの大豆が原料なので栄養たっぷりです。最近ではきめ細かいおからパウダーが手に入るようになり、いろいろなメニューに活用できそうです。今回は焼かずに電子レンジで簡単に作れるおからパウダーたっぷりのミートローフにしました。

【材料】

・豚挽肉：200g

・おからパウダー：80g

・玉ねぎ：1/4個

・卵：2個

・塩麹：大さじ1

・こしょう：少々

・ナツメグ：少々

・オリーブオイル：小さじ2

細引きおからがおすすめ

▼ソース▼

・ケチャップ：大さじ2

・醤油：大さじ1

・ウスターソース：大さじ1

・本みりん：大さじ1     

・ニンニク：小さじ1(おろしニンニク)

ニンニクはお好みで

【作り方】

1.／玉ねぎをみじん切りにする。

2.／よく冷えた豚挽肉をボウルに入れ塩麹と粘りが出るまでこねる。

3.／粘りが出た肉種に玉ねぎ・おからパウダー・卵・こしょう・ナツメグ・オリーブオイルを入れてよくこねる。

4.／ラップを大きめに広げて、肉種の空気を抜きながら型に入れるイメージでのせる。

形を整える

5.／ラップで肉種をしっかり包む。

6.／電子レンジ600wで5分かけて、上下を返して更に2分かける（電子レンジの機種によって多少の時間差があります）

7.／電子レンジから加熱した肉種を出し、余熱で5分おく。

8.／ソースの材料を小鍋に入れて混ぜながら一煮立ちさせて火を止める。

9.／ミートローフを食べやすい大きさに切り、ソースをかけて彩り野菜を添えて出来上がり。

召し上がれ

奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。