新鮮なアスパラガスが手に入ったら、色鮮やかなソースを作ってみませんか。

　塩麹とオリーブオイルで、旬のアスパラガスの甘さや風味を生かしつつ、旨味がしっかり感じられるソースに。

　チキンソテーや熱々のじゃがいもに添えて、茹でたてのパスタを和えたりラザニアの具など、さまざまな料理に展開できます。チーズとの相性もいいので、ぜひ合わせて使ってみてください！

【材料】

アスパラガス：6本

玉ねぎ：30g

オリーブオイル：大さじ2

水：60cc

塩麹：大さじ1

こしょう：少々

【作り方】

1.／アスパラガスは根元の硬い部分を取り除き、4等分にする。玉ねぎは薄切りにする。

2.／フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、アスパラガスも加えて炒める。

軽く炒めたら煮る

3.／2に水を加えて中火で煮る。アスパラガスに火が通ったら、ボウルに取る。

ボウルで少し冷ます

4.／3の粗熱が取れたら、塩麹とともにフードプロセッサーにかけ、こしょうで味を整える。

出来上がり