さつまいもをシンプルに楽しむ一品です。ほんの少しの塩麹で調味して、レモンではなく柚子を使って香りづけします。ホクホクでもねっとりでもなく薄切り食感で、さつまいもの甘みをじっくり味わえます。
さつまいもの柚子塩麹の作り方
さつまいもは斜め薄切りにして水にさらし、電子レンジで加熱します。フライパンで油を熱し、さつまいもを炒め、塩麹で調味します。火を止めて柚子の絞り汁も加えて出来上がり。さつまいもは歯ごたえを残したいので、加熱し過ぎないようにします。
【材料】
・さつまいも：1本(約200ｇ)
・油：大さじ1
・塩麹：小さじ1強
・柚子の絞り汁：小さじ1
【作り方】
1.／さつまいもは斜め薄切りにして、水にさらす。水気を切ってラップをふんわりかけ、電子レンジで約1分加熱する。
※加熱時間はお使いの電子レンジによって調整してください。
薄切りにして少し加熱
2.／フライパンに油を熱し、1を炒める。
さっと炒める
3.／さつまいもに火が通ったら塩麹を入れてさっと混ぜ、火を止める。柚子の絞り汁も混ぜて器に盛って出来上がり。
塩麹をさっと混ぜる
出来上がり
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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