「ナムル」とは韓国料理の和え物の総称です。そこで今回は秋のキノコを使って火を使わず簡単に作れる一品をご紹介します。キノコは低カロリーで食物繊維が豊富に含まれているうれしい食材です。食卓にもお弁当のおかずのもぴったりですからお試しください。
「キノコを使ったナムル」の作り方
【材料】
・お好みのキノコ(3～5種)：各1パック
えのきは必須
・塩麹：小さじ2
・醤油：大さじ2
・ゴマ油：大さじ4
・おろしニンニク：小さじ1
ニンニクがポイント！
・白ゴマ：大さじ2
・小口切りにしたネギ：適量
青ネギは彩りに
【作り方】
1.／キノコを食べやすい大きさに手でほぐす。
2.／耐熱容器にキノコを入れて、塩麹・醤油・ゴマ油・おろしニンニクを回しかける。
まんべんなく混ぜる
3.／耐熱容器にふんわりラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱して取り出し中身を混ぜてさらに1分加熱する。
4.／粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上馴染ませる。
5.／白ゴマと小口ネギを散らせて器に盛り付けて出来上がり。
召し上がれ
奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
◎入手方法
全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。
