春は意外に暑い日が多く、生野菜がおいしく感じられるものです。柔らかくみずみずしい新玉ねぎとトマトをたっぷり食べられるサラダはいかがでしょうか。さっと作れて、ボウル一杯食べられるほど手が止まらないレシピです。刻みのりやかいわれなどをのせても美味しいですが、まずは新玉ねぎとトマトだけをシンプルに味わってみるのがおすすめです。

新玉ねぎとトマトのサラダの作り方
トマトは少し冷やしておきます。玉ねぎを薄くスライスして水にさらします。玉ねぎの風味をいかしたいので、あまり長くしないこと。塩麹とごま油、酢はよく混ぜ、玉ねぎも加えてなじませます。食べやすい大きさに切ったトマトに玉ねぎを盛って出来上がり。

【材料】
・トマト：2個
・玉ねぎ：1/2個
・塩麹：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・酢：小さじ1と1/2
・こしょう：少々

【作り方】
1.／トマトは冷蔵庫で冷やしておく。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。

玉ねぎの水気はよく切る

2.／塩麹をごま油、酢とよく合わせる。玉ねぎの水分をよく切り、混ぜ合わせる。

玉ねぎに味をなじませる

3.／トマトを薄めのくし切りにして、皿に並べる。2をのせてこしょうを振って出来上がり。

出来上がり

（文責・編集部）

『発酵手帳 2024』好評発売中！（10月6日発売）

文庫版サイズ(厚さ1.2×横10.5×縦14.8cm)

304頁

定価：本体1,800円＋税

発行：株式会社IDP出版

ISBN978-4-905130-43-7

◎入手方法

全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。