柔らかくてみずみずしい冬大根が出回っています。この時季、冬大根は葉つきで販売されているものを見かけます。ビタミン豊富な葉で、ふりかけを作ります。ちりめんじゃこと鰹節、ごまを加えたふりかけは、栄養たっぷり、旨味満点です。
大根の葉のふりかけの作り方
大根の葉は、1日干してしんなりさせてからだと味がしみやすく食感も良くなります。
【材料】
・大根の葉：1本分
・ちりめんじゃこまたはしらすぼし：大さじ2
・鰹節：大さじ1程度
・白ごま：大さじ1
・一味唐辛子：小さじ1（お好みで）
・醤油：大さじ1
・日本酒：大さじ1
・ごま油：大さじ1
【作り方】
1.／大根の葉は根元を半分に割り、1日程度陽に干してしんなりさせる。
しんなりした大根の葉
2.／1を水洗いしてからみじん切りにする。
3.／フライパンを熱してごま油をひき、2を入れて3分程度炒める。
フライパンで炒める
4.／3にちりめんじゃこ、鰹節、一味唐辛子を入れて軽く炒め、醤油、日本酒を回しかけて水気がなくなるまで炒める。
他の具材と調味料を入れて炒める
5.／火を止める直前に白ごまを入れて軽く混ぜて出来上がり。
ごはんのお供に最高
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
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