ストックしておくと便利なふりかけ。手作りなら風味がよく、チャーハンの具やサラダのトッピング、おつまみとしても使えます。カルシウムなどの各種ミネラルやビタミンが豊富でヘルシーなレシピを3つご紹介します。応用料理のアイデアつき！

●納豆ふりかけ

小泉センセイの非常食レシピはふりかけとしてもおいしい！大葉のほのかな香り、凝縮された納豆のこくが噛みしめるほどに感じられます。本来は天日干しで作りますが、気軽にできるオーブンを使った方法をご紹介します。

【材料】

納豆：2パック（約80g）

大葉：2枚

塩：少々

片栗粉：少々

【作り方】

1.／納豆に塩と片栗粉を加え、混ぜる（粘りがなるべく出ないように）。

2.／天板にクッキングシートをしき、1を広げる。大葉も並べる。

3.／2を120~130℃のオーブンに入れ、乾燥させる。10分ほどで大葉がぱりぱりに乾燥したら、大葉のみオーブンから取り出す。

4.／納豆はそのままオーブンで30〜50分ほど乾燥させる。

5.／3の大葉を手で揉んで細かく砕き、4と混ぜる。

【応用レシピ】

納豆のチョップドサラダ

きゅうり、固めにゆでたれんこんなどを小さめのサイコロ切りにして、納豆ふりかけ、ドレッシングで和える。

●緑茶ふりかけ

カテキンだけでなく脂溶性のビタミン類も摂れる“食べる緑茶”。じゃこやごまを使いカルシウムなどミネラル・ビタミンも豊富なふりかけです。緑茶の爽やかな香りとじゃこの旨味で食欲が進みます。

【材料】

ちりめんじゃこ：15g

緑茶：大さじ1.5

ごま：大さじ1

酒：小さじ2

醤油：小さじ2

【作り方】

1.／ちりめんじゃこをフライパンで乾いりする。

2.／1に緑茶、ごまを加えて軽くいる。

3.／2に酒と醤油を加え、水分を飛ばす。

4.／3の水分がほぼなくなったら火からおろし、バットに広げて冷ます。

※茶葉が大きい場合は、すり鉢やフードプロセッサーで細かくしてもよい。

【応用レシピ】

緑茶パスタ

スパゲッテイをゆでてオリーブオイルで和え、緑茶ふりかけをかける。

●桜えびのふりかけ

香り高い桜えびを使った、甘辛なふりかけ。そのままお酒のおつまみにするのもお勧めです。桜えびには、現代人に不足しがちなカルシウムが特に豊富です。

【材料】

桜えび：5g

白ごま：大さじ1/2

のり：1/3枚

みりん：大さじ1/2

醤油：大さじ1/2

【作り方】

1.／桜えびをフライパンで乾いりする。

2.／1にごまを加えて、軽くいる。

3.／みりんと醤油を加え、水分を飛ばす。

4.／水分がほぼなくなったら火からおろし、バットに広げて冷ます。焦げやすいので、加熱しすぎに注意を。

5.／のりを揉んで細かくし、4に加える。

※桜えびはすり鉢やフードプロセッサーで細かくしてもよい。

【応用レシピ】

桜えびポテトサラダ

ゆでて軽くつぶしたじゃがいもに、塩、胡椒少々、マヨネーズで薄めに味をつけ、桜えびふりかけを混ぜる。