お花見シーズンにぴったりのおつまみを根菜でつくりませんか。下味を決めるのは、味噌×ヨーグルト。ダブル発酵のチカラで旨味がぎゅっと入り込みます。片栗粉をまぶし、香ばしく揚げるだけ！　

しっかりした味つけなので冷めても美味しい。お花見などのおつまみメニューに加えたい逸品。ご飯のおかずにするのなら、ヨーグルトを多めにして、少し薄味にするとよいでしょう。

【材料】

・蓮根：1/2節(約150g)

・牛蒡：1/2本

・味噌：大さじ3

・ヨーグルト(プレーン)：大さじ3

・生姜絞り汁：大さじ1/2

・片栗粉：適宜

・揚げ油：適宜

【作り方】

1.／蓮根は皮をむき、厚めのいちょう切りにして水にさらす。牛蒡は皮をこそげ落とし、長さ5㎝に切り、4つ割りにして水にさらす。

2.／ジッパー付き保存袋に味噌、ヨーグルト、生姜絞り汁を入れ、袋の外から手でもんで、よく混ぜ合わせる。１の水分を拭き取って入れ、まんべんなく合わせ、空気を抜いて冷蔵庫で２〜３時間漬け込む。

根菜を漬け込む

3.／2の味噌ヨーグルトをゴムベラなどで落とし、キッチンペーパーで軽く水分を取り、片栗粉をまぶす。

根菜に片栗粉をまぶす

4.／揚げ油を中温に熱し、こんがり揚げたら出来上がり。