爽やかな香りが食欲をそそる柚子みそそぼろです。柚子皮はするのではなくみじん切り、合挽肉を使った食べ応えのあるレシピです。ごはんのお供、焼きおにぎり、湯豆腐などはもちろん、ふかし薯や蒸し野菜に添えるだけで、おかず1品になります。
柚子みそそぼろの作り方
柚子の皮はみじん切りにして、実は汁を搾ります。みそに他の調味料を合わせてゆるめておきます。挽き肉を炒めて、油が多いようならキッチンペーパーで取り除き、みそを合わせます。水分を飛ばしてから、最後に柚子の果汁と皮を合わせて出来上がり。
【材料】
・挽き肉(合挽)：200g
・みそ：150g
・柚子：1個
＜A＞
・砂糖：大さじ2
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
【作り方】
1.／柚子は皮をむいてみじん切りにして、汁は搾る。みそとAを合わせておく。
柚子皮はみじん切りにする
2.／フライパンを熱して挽き肉を炒める。全体の色が変わったら、余分な油をキッチンペーパーでざっと取り、1のみそを混ぜ合わせる。
挽き肉を炒める
3.／少し煮詰めたら火を止め、柚子の果汁、皮のみじん切りを混ぜ合わせ出来上がり。
みそを合わせ煮詰める
出来上がり
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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