今回ご紹介するのは、発酵した魚独特の濃厚なうま味を味わえる万能調味料です。生野菜、パスタ、ピザ、肉、魚、豆腐と、何にでもよく合い、プロ級の味わいを楽しめます。手軽な副菜として、小さめに切って電子レンジにかけたじゃがいもをアンチョビソースで炒めるだけのアンチョビポテトはいかがでしょうか。
アンチョビソースの作り方
にんにくは薄皮をむいて細かく刻み、アンチョビも細かく刻んでおきます。まず、小さめのフライパンでにんにくを香りが立つまで炒めます。コツは弱火でじっくり加熱すること。香りが立ったら、オリーブ油とアンチョビを加え、塩こしょうで味を整えます。
【材料】
・にんにく： 1片
・アンチョビフィレ：8枚
・オリーブ油：小さじ6
・バター：10g
・塩：少々
・こしょう：少々
【作り方】
1.／にんにくは薄皮をむいて芯を取り、みじん切りにする。アンチョビもみじん切りにする。
材料をみじん切りにする
2.／フライパンでバターを弱火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。
にんにくの香りを出す
3.／オリーブ油、アンチョビを加え、一煮立ちしたら火を止めて、塩こしょうで味を整える。
アンチョビも加える
出来上がり
