さつまいもの美味しい季節にフライパンで簡単に作れるケーキです。ゴロゴロ入ったさつまいもに甘酒の香りがふわっと漂います。カラメルの香ばしさとツヤが味のアクセントになりますが、なくても素朴な味わいを楽しめます。

甘酒フライパンケーキの作り方
さつまいもは角切りにして、あらかじめ電子レンジで加熱します。小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけます。卵を割りほぐし、甘酒、塩、油、粉類を合わせます。フライパンにバターと砂糖を入れ、火にかけてカラメルを作ります。そこへさつまいもを入れ、生地も流し入れます。ごく弱火で加熱してふんわり焼きます。裏も軽く焼いて出来上がり。カラメルが焦げないよう、ケーキを戻すときにキッチンペーパーでふくとよいでしょう。

【材料】
・さつまいも：1本(約250g)
・卵：1個
・甘酒：100ml
・油：大さじ1
・塩：ひとつまみ

＜粉類＞
・小麦粉：100g
・ベーキングパウダー：大さじ1

＜カラメル＞
・バター：10g
・砂糖：大さじ1と1/2

【作り方】
1.／さつまいもは皮つきのまま約2cm角に切り、さっと水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして約4分加熱する。

※お使いの電子レンジに合わせて加熱時間は調整してください。

卵に甘酒、粉類等を混ぜる

2.／粉類を合わせてふるいにかける。卵を溶きほぐして甘酒を少しずつ加え、塩と油、粉類も混ぜる。

カラメルにさつまいもを入れる

3.／小さめのフライパンにバターと砂糖を入れ、火にかけてカラメルになるまで煮る。1のさつまいもを入れ、2の生地も流し入れる。

ごく弱火で焼く

4.／蓋をして弱火で約15分焼き、火が通ってきたら皿に出す。キッチンペーパーでフライパンをさっとふき、ケーキを戻して裏も焼く。裏がほんのり色づいたら出来上がり。

出来上がり

（文責・編集部）