甘酒で甘みをつけた、優しい味わいのごま豆腐風のデザートです。本来なら手間のかかるごま豆腐も、練りごまとゼラチンを使うレシピならとっても簡単。よりなめらかな口当たりに仕上げたい場合は、甘酒をあらかじめ漉（こ）して使いましょう。お好みで黒豆や黒蜜などを添えてもよいでしょう。

ごま豆腐風デザートの作り方
ゼラチンは水でふやかしてから、湯で溶かします。練りごまは甘酒で溶きのばします。ダマにならないよう、少しずつ加えるのがポイントです。溶かしたゼラチンも加えて混ぜ、かき混ぜながら氷水で冷やします。とろみがついたら、型に入れて冷やし固めます。

【材料】
・練りごま(白)：大さじ3
・甘酒：170ml

〈ゼリー液〉
・ゼラチン：小さじ2弱(5g)
・水：大さじ2
・湯：100ml
・黒豆(煮豆)：適宜

【作り方】
1.／ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。湯に入れて、よく溶かす。

ゼラチンを溶かす

2.／練りごまに甘酒を少しずつ加え、溶きのばす。甘酒は漉してから使ってもよい。

練りごまを溶きのばす

3.／2に1を加え、混ぜる。ボウルの底に氷水を当て、かき混ぜながら冷やす。とろみがついてきたら水で濡らした型に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

型に入れて冷やし固める

4.／型から出して、お好みで刻んだ黒豆などを飾る。

出来上がり

（文責・編集部）