“りんご”が美味しい季節ですね。

旬のりんごと豚塊肉を煮込んで、りんごの優しい甘味のソースを添えるりんごの煮豚を作りましょう。

りんごと一緒に煮ることで豚肉がやわらかくなり、りんごの甘味がコクとなり美味しい煮豚になります。作り置きもできて、食べる直前にソースを温めてそえることもできるのでホームパーティの一品にもなります。ぜひ、りんごの季節にお試しあれ！

【材料】

・豚肉塊（肩ロースなど）：500g

・りんご：2個

・長ネギ（青い部分）：15cm

・玉ねぎ塩麹：50g

・日本酒：80ml

・みりん：30ml

・醤油：30ml

・水：300ml

りんごと豚肉の相性バツグン！

1.／りんごは、皮付きのまま8等分する。芯は取り除く。

りんごは皮付きのまま

2.／豚塊肉は、小さじ1のサラダ油（分量外）を敷いたフライパンで全面に焼き色がつくように焼く。

全面に焼き色がつくように焼く

3.／深鍋に2の豚肉と1のりんごを入れて分量の水と日本酒を加えて中火で煮る。

長ネギの青い部分は香味野菜

4.／アクが出てきたらすくい取りながら30分ほど煮る。途中で豚肉を上下返す。その後、みりんと玉ねぎ塩麹、醤油を加えて更に20～30分ほど煮る。肉が柔らかくなったら、鍋から肉を取り出しておく。

30分ほど煮る

肉も柔らかく煮える

5.／鍋に残った長ネギは取り出し、柔らかくなったりんごをハンディブレンダーで撹拌し滑らかなソースを作る。

りんごの甘味とコクが絶品ソース

6.／4で取り出しておいた塊肉は、食べやすい大きさに切って、皿に盛り付け、ソースを添えて出来上がり！

生のりんごも添えて召し上がれ！

坂本広美／発酵食品ソムリエNo.111。発酵料理愛好家。スクールカウンセラーなど子育て相談も務め、子どもの心とからだの成長発達に大切な「食」を親子で楽しむイベントなどを開催。