キムチとごはんの抜群のコンビネーションを、ひとくちサイズのおにぎりで手軽に楽しめる「チュモッパ」。韓国家庭料理の定番で、キムチや漬物に加え、肉や野菜などを刻んでごはんに混ぜ込んで作るおにぎりです。
発酵から生まれる酸味と旨みがごはん全体に絡み合い、豊かな風味が広がります。私たちにもなじみやすい味わいです。

白菜キムチのチュモッパの作り方

【材料】
・温かいごはん：1合分
・白菜キムチ：50g
・たくあん：20g
・青ねぎ：2本
・鶏ひき肉：60g
・生姜：20g
・刻み海苔：約2g
・ごま油：大さじ1
・黒ごま：大さじ1
・塩：少々

【作り方】
１.／生姜をすりおろし、鶏ひき肉によく混ぜ、10分ほど置いておく。

生姜の爽やかさを鶏ひき肉に加える

2.／白菜キムチを刻む。たくあんは薄切りにして、刻む。

漬物は、７～8mmの大きさに切る

3.／青ねぎを小口切りにする。

4.／フライパンにごま油を入れ、熱し、鶏ひき肉を炒める。

5.／鶏ひき肉に火が入ったら、塩を少々し、刻んだ白菜キムチとたくあん、青ねぎを混ぜ、火を止める。ボウルに具材を移し、温かいごはんと黒ごまを加え、混ぜる。

具材を、バランスよく混ぜ合わせる

6.／手のひらを湿らせ、一口大の丸いおにぎりを作る。

丸い姿が、目にも楽しいチュモッパ

7.／バットに刻み海苔を広げ、おにぎりにまぶし、器に盛りつけたら出来上がり。

刻み海苔は、ふんわりと軽くまぶす

ごはん1合分で12個のチュモッパ

キムチのほどよい酸味とたくあんのほんのりとした甘み、生姜の香る鶏ひき肉の味わいがひとくちごとに広がります。仕上げにまぶした刻み海苔の香りがアクセントになります。
食事としてはもちろん、軽いスナックやおつまみとしてもぴったりで、いつものおにぎりメニューに加えたい一品です。

（文・写真◎奥田ここ）
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、様々なスタイルでの和食及びイタリア家庭料理の料理教室を主宰。各種媒体・広告へのレシピ提供や食材産地の取材および食に関する企画・執筆、オーダーメイド仕様の出張料理など、国内外問わず活動中。素材の味を大切に無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
kokookuda (https://kokookuda.com/)