薬味やしそ巻きなどに欠かせない大葉。今回は大葉を使ったふりかけを作ります。大葉の香りと鰹節の旨味のふりかけは、お弁当やおにぎりに絶好です。

「大葉と鰹節のふりかけ」の作り方
大葉は電子レンジで乾燥させますが、一度に乾燥させようとすると焦げる可能性があるので、何回かに分けて様子を見ながら乾燥させます。鰹節も醤油をしみ込ませてからレンジで乾燥させます。

【材料】
・大葉：20枚
・鰹節：4パック程度
・醤油：大さじ1
・白ごま：大さじ1

【作り方】
1.／大葉は大きな皿などにキッチンペーパーを敷き、重ならないように並べる。

重ならないように並べる

2.／1を電子レンジ強で1分30秒かける。その後4～5回ぐらい30秒ずつかけていって、手で揉んで粉々になるぐらいまで乾燥させる。

カサカサになって手で揉むと粉々になるくらいまで

3.／鰹節を皿などに入れ、醤油をかけてよく混ぜ、電子レンジ強で2分程度かけて乾燥させる。

醤油をしみ込ませて乾燥させる

4.／すり鉢に3を入れて少しすり、細かくなったら2を手で揉みながら入れる。

すり鉢で鰹節を細かくする

5.／4に白ごまを入れて少しすり、ごまの香りを出して出来上がり。

ごまの香りを出すように少しする

大葉の香りを閉じ込めたふりかけ

（文責・編集部）