今が旬の青紫蘇をたっぷり使って、ピリ辛のニンニク味噌を作ります。ホカホカごはんにのせるのはもちろん、おむすびにつけて焼いたり、冷奴にのせる、肉にぬってソテーするなど、何でも応用が効きます。これから暑くなって食欲が落ちた時でも、爽やかな紫蘇とパンチの効いたニンニクの香り、ピリッとした味噌の風味はごはんが進みます。

「青紫蘇ピリ辛ニンニク味噌」の作り方
辛いものが苦手な方は鷹の爪抜きで作ってください。

【材料】
・青紫蘇：10枚
・ニンニク：1かけ
・鷹の爪：1本
・味噌：大さじ3
・本味醂：大さじ2
・ごま油：大さじ1

今が旬の青紫蘇をたっぷりと

【作り方】
1.／青紫蘇とニンニクをみじん切りにしておく。

紫蘇とニンニクをみじん切りに

2.／鍋を熱し、ごま油、ニンニク、鷹の爪を入れて炒めて香りを出す。

ごま油とニンニクの良い香りが立つ

3.／2に味噌と本味醂を入れて軽く炒め、プツプツいってきたら、青紫蘇を入れて混ぜてすぐ火を止めて冷まして出来上がり。

味噌がプツプツいったら青紫蘇投入

冷まして出来上がり

おむすびにぬってからオーブントースターで軽く焼き目が付く程度に焼くと香ばしい焼きおむすびができます。

おむすびにぬって香ばしく焼く