青紫蘇と青唐辛子が旬を迎えています。特に青唐辛子は夏だけ出回り、フレッシュな香りと辛さは今だけしか味わえません。そこで、青紫蘇と合わせて、ピリッと辛味を出した漬物を作ります。スーパーなどで買うと余りがちな青紫蘇も、漬物にしておけば2週間ぐらいは保存できます。

「青紫蘇と青唐のピリ辛漬け」の作り方
紫蘇の香りと辛さが効いた漬け汁も余すことなく使えます。海苔代わりにおにぎりに巻くと、食欲が進むピリ辛おにぎりができ上がります。

【材料】
・青紫蘇：20～30枚
・塩：小さじ1/2
・青唐辛子：1本
・醤油：大さじ2

・ごま油：大さじ1
・日本酒：大さじ1/2
・本味醂：大さじ1/2

【作り方】
1.／青唐辛子は輪切りにしておく。
2.／青紫蘇は洗ってからザルに置き、熱湯をさっとかける。
3.／チャック付き密封袋に2を入れ、塩を振って空気と水分を抜くように丸めてチャックをする。そのまま1時間程度漬ける。
4.／3から青紫蘇を出してさっと水で洗い、手で絞ってから再びチャック付き保存袋に入れ、醤油、ごま油、日本酒、本味醂、1を入れて1日漬け込んで出来上がり。

青紫蘇と青唐を漬け込む

おにぎりを作る際に、ご飯に漬け汁と白ごまを混ぜ込むと、紫蘇の香りと青唐のピリ辛、ごまの香ばしさが効いたおいしいおにぎりになります。

ご飯に漬け汁を混ぜる

パクパクいける！