まだ暑さが残る日に食べたい、だしの香る和風トマトです。トマトのうまみが生きるよう、だしの味付けはシンプルに。お好みで大葉やしょうがなどの薬味を添えて頂きます。トマトを湯むきするひと手間でだしがよくなじみます。

トマトのだし浸しの作り方
トマトはへたを取り切れ目を浅く入れて、熱湯にさっとくぐらせます。氷水にとり、少しめくれてきている切れ目から皮をむきます。保存袋にだしとともに入れ、冷蔵庫で冷やしてだしを染みこませます。器にだしとともに盛り、鰹節と薬味を盛って出来上がり。

【材料】
・トマト(小)：4個
・鰹節：1~2g
・大葉：適宜

＜A＞
・だし汁：300ml
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ2/3

【作り方】
1.／トマトはへたを取り除き、反対側に浅く十字に切り込みを入れる。湯を沸かしてトマトをさっとくぐらせ、氷水に取る。取り出して、切れ目から皮をむく。

トマトの皮をむく

2.／Aを合わせて保存袋に入れ、トマトも入れて空気を抜いて袋の口を閉じる。冷蔵庫で2~3時間、途中1〜2度向きを変えながら冷やす。

だしに漬け込む

3.／2を器に入れ、鰹節とお好みで刻んだ大葉を盛って出来上がり。

出来上がり

（文責・編集部）