夏はそうめん、という方も少なくないと思います。そうめんつゆでいただくのはもちろん美味しいのですが、たまには味変してはいかがでしょうか。冷麺風で夏野菜のきゅうりもたっぷり。酷暑の一品におすすめです。

きゅうりたっぷり冷麺風そうめんの作り方
鶏肉を茹でて具材の一つにし、茹で汁をスープとして使います。鶏肉はもも肉でも胸肉でもOKです。
本マガジンでも紹介しているかえしを使っていますが、ない場合は濃縮3倍程度のめんつゆを使ってください。

【材料】2人前
＜スープ用＞
・鶏もも肉・胸肉など：100g程度
・水：500ml
・日本酒：大さじ2
・塩：小さじ1
・かえし：大さじ2（濃縮つゆを使う場合は、スープの味を見て量を調整してください）
・酢：大さじ1

＜具材＞
・きゅうり：2本
・みょうが：2個（なくても可）
・塩：小さじ1
・白ごま：適量
・大葉：2枚（なくても可）

・そうめん：200g

【作り方】
1.／鍋に水と日本酒、塩を入れて火にかけ、鶏肉を入れて20分ほど茹でる。

鶏肉を入れてスープをとる

2.／1の鶏肉を取り出して、冷めたら手でほぐす。残ったスープは冷やしておく。

澄んだスープの出来上がり

3.／きゅうりはスライサーで薄切り、みょうがは包丁で薄切りにし、ボウルに入れて塩を振り、手でもんでからぎゅっと水分を絞る。大葉は千切りにする。

きゅうりとみょうがを薄切りに

4.／スープを作る。冷えたスープを器に入れ、かえしまたはめんつゆと酢を入れて味を見て調整する。
5.／そうめんを茹で、水で洗ってぬめりを取り、ザルにあげてよく水気を切る。
6.／4に5を入れ、具材を盛り付けてから大葉の千切りと白ごまをのせて出来上がり。

よく冷やしたスープでどうぞ

（文責・編集部）