塩麹と酢をベースに、夏野菜をたっぷり食べられるサラダ感覚のめんつゆです。野菜をザクザク切って、塩麹だれに混ぜておくだけです。そうめんだけでなく、パスタや蒸し鶏にもよく合います。野菜からほどよく水分が出てきますが、つけダレとして使いたい場合は冷水少々を足します。ここでは定番野菜で作っていますが、お好みでパプリカやゆでとうもろこしなどの夏野菜も加えてみてください！

野菜ゴロゴロ発酵めんつゆの作り方
トマトときゅうりを角切りにして、みょうがは粗みじんに切る。塩麹と酢を合わせ、野菜を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。そうめんをゆでて野菜だれをかけ、オリーブオイル、かつお削り節、大葉を散らす。

【材料】
・トマト：1/2個
・きゅうり：1/2本
・みょうが：1個
・そうめん：2把
・オリーブオイル：少々
・かつお削り節：2g
・大葉：1枚

＜A＞
・酢：大さじ1
・塩麹：小さじ2

【作り方】
1.／トマトときゅうりは、7〜8mm角、みょうがは粗みじん切りにする。

野菜を刻んでおく

2.／Aを合わせて１を混ぜ、冷蔵庫で10〜30分ほど冷やす。

塩麹だれと野菜を合わせる

3.／そうめんをパッケージの表記に従ってゆでて、冷水で洗ってしめる。

そうめんをゆでる

4.／3を器に盛って2をかけ、お好みでオリーブオイル、かつお削り節、刻んだ大葉を散らす。

出来上がり

（文責・編集部）