ごぼうといえば、きんぴらごぼうや煮物などが定番ですが、今回は漬物にしてみます。福島県の郷土料理の一つにイカ人参がありますが、これをごぼうとするめに替えて作ります。するめの旨味とごぼうの香り、シャキシャキ食感がクセになります。

するめごぼうの作り方

するめは切るのが大変なので、入手しやすいおつまみコーナーの糸状のするめを使います。これだと料理ばさみで簡単に切ることが出来ます。

【材料】

・ごぼう：細めのもの2本
・人参：中サイズ1本
・糸状のするめ：10g程度
・醤油：大さじ5
・日本酒：大さじ5
・本味醂：大さじ3

【作り方】
1.／ごぼうは洗ってから包丁の背で皮をこそぎ落し、5cm程度の長さにしてから千切りにして水に浸け、人参は皮をむいてごぼうと同じ大きさの千切りにする。

ごぼうと人参を千切りにする

2.／するめは料理ばさみでごぼうと同じ長さに切っておく。

おつまみコーナーで見かける糸するめ

3.／鍋に日本酒、本味醂を入れて煮立て、アルコールを飛ばしてから醤油を入れて火を止める。

4.／1と2をチャック付き保存袋に入れ、粗熱を取った3を注いで密封し、1日漬けて出来上がり。

チャック付き袋で漬け込む

シャキシャキ食感がたまらない

（文責・編集部）