一昔前には見かけたことがなかったスナップエンドウですが、最近ではよく見かけるようになりました。色も鮮やかで、シャキシャキした歯ごたえのよい野菜です。家庭菜園でとれたものを頂いたのでさっそくレシピを作りました。あっという間にできる一品をお試しください。

【材料】

・スナップエンドウ：200g

これは細身の種類？

・醤油：小さじ1杯半

・本みりん：大さじ1

・カレー粉：小さじ1

・バター：大さじ1

カレー粉は多めでもOK

・チーズ：適量(粉チーズ・ピザ用チーズでもOK)

・塩：少々(茹でる用)

【作り方】

1.／スナップエンドウの筋を取る。

2.／鍋に湯を沸かし、塩を少々とスナップエンドウを入れ、1分ほど茹でて水気を切る。

3.／醤油と本みりんを合わせておく。

4.／チーズをおろしておく(粉チーズ・ピザ用チーズの場合はこの工程はなし)

おろし具合はお好みで

5.／フライパンにバターを入れ、弱火でスナップエンドウに焼き色がつくまで焼く。

焼き色加減はお好みで

6.／合せておいた醤油と本みりんを全体に回し入れ、最後にカレー粉を振り入れて馴染んだら火を止める。

7.／器に盛り付け、チーズをのせて出来上がり。

シャキシャキ感をお楽しみください

奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。