こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
通常のキャラメルは、牛乳（生クリーム）、砂糖、バターで作りますが、みりんと生クリームを混ぜ、ただただ煮詰めるだけで、生キャラメル風のキャラメルが出来上がります。上品な甘さのキャラメルが口の中でとろける食感はたまりません。プレゼントやちょっとした手土産にもおすすめです。

本みりんと動物性生クリームを使用しよう！
みりんは「みりん風調味料」ではなく、「本みりん」と書かれているものを使用しましょう。「みりん風調味料」でも作れますが、酸っぱい匂いがしたり、飴のような固さになってしまう場合があります。生クリームも動物性の脂肪分の多い生クリームの方が、濃厚でなめらかな食感になります。

【材料】
・本みりん：200ml
・生クリーム：200ml

【作り方】
1.／フッ素加工(テフロン加工)のフライパンに、本みりんと生クリームを同量入れ、弱火の中火で20～30分位かき混ぜる。焦げつきやすいので手を止めずにかき混ぜ続ける。焦げ色ととろみがついて半量くらいになったら火を止める。

加熱し始めはほんのりみりん色

甘い香りがし始めたら火を止める

2.／クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、冷やし固める。冷えたら型から外し、お好みの大きさに切って出来上がり。

切っている最中もとろけてくる

ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンオーナー。エステティシャン歴15年以上。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。