春から初夏にかけて出回る新じゃがは、みずみずしく独特の甘みがあり、シンプルな調理法でもぐっと美味しくなります。じゃがいもは様々に食感が変化するものですが、すりおろして加熱するともちもちのそばがき風が楽しめます。熱々出来たてに数滴のしょうゆと、お好みでわさびやバター、オリーブオイルでいただきます。
新じゃがのそばがき風の作り方
じゃがいもは皮をむいて、すりおろします。すりおろしたじゃがいもは変色しやすいので、すぐにフライパンで水とともに加熱します。底に焦げ付かないように木べらでかき混ぜます。全体が透き通ったようになり、もち状になったら器に盛って、しょうゆを垂らします。
【材料】
・新じゃが：1個
・水：大さじ2
・しょうゆ：数滴
・わさび・バター・オリーブオイルなど：適量
【作り方】
1.／じゃがいもは皮をむいて、すりおろす。
じゃがいもをすりおろす
2.／フライパンに水と1を入れて火にかける。木べらでかき混ぜながら加熱する。透き通ってきたら弱火にして、全体に練る。もち状になったらOK
かき混ぜながら加熱
3.／2を器に盛って、しょうゆを垂らす。お好みで、わさびやバター、オリーブオイルを加えても美味しい。
出来上がり
（文責・編集部）
