こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
新じゃが、新たまねぎ、春（新）にんじんなど、冬の厳しい寒さに耐え甘くみずみずしく育った、春野菜の美味しい季節になりました。
春に旬を迎える野菜は、皮が柔らかく甘味が強いものや独特の苦味があるものが多く、デトックス効果が高いといわれています。
そんな春野菜やお肉の旨味を塩麹で引き出し、汁まですべて飲める優しいお味の肉じゃがのご紹介です。
春野菜の旨味を活かす！ 塩麹肉じゃがの作り方
【材料】
・牛肉：100g
・新じゃがいも：3個
・新玉ねぎ：1/2個
・春（新）にんじん：1/2本
・塩麹：大さじ2
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・出汁：200ml
【作り方】
1.／にんじんは皮をむいて乱切りに、じゃがいもは皮をむいて四つ切り、玉ねぎはくし切りにしておく。
根菜類は皮ごとでも可
2.／鍋にサラダ油(分量外)を熱し、中火で牛肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えてさらに炒める。
塩麹でお肉も柔らかく
3.／野菜が透き通ってきたら、塩麹、酒、砂糖、出汁を加えて煮立ってきたらアクをすくう。10分程度煮込んだら出来上がり。
シンプルだけどコクがある
ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンMalinoオーナー。エステティシャン歴20年。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。
文庫版サイズ(厚さ1.2×横10.5×縦14.8cm)
304頁
定価：本体1,800円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-43-7
◎入手方法
全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。
