暑い夏,お世話になった素麺。秋になり残っていたり、茹でたのに少し残ってしまったりする事はありがちですよね。そこで今回は素麺を使ってチヂミを作ります。素麺は小麦粉・塩・水でできています。チヂミも小麦粉を使って調理しますので、素麺に置き換えて作ります。素麺は小麦粉をこねて作られているので、モチモチした食感のチヂミにはピッタリの食材といえます。お子様はそのままで、大人はピリ辛なタレを付けておかずやおつまみとして召し上がれます。

【材料】(23cm1枚分)

・素麺：50g

・ニラ：1/2束

・むきエビ：80g

・卵：1個

・片栗粉：大さじ6

・塩麹：小さじ1

・水：50ml

・ゴマ油：大さじ3

残り野菜を入れてもok

▼タレの分量

・醤油：大さじ1

・酢：大さじ1/2

・砂糖：小さじ1

・ラー油：小さじ1/2

・白ゴマ：小さじ1

【作り方】

1.／素麺を2〜3分の時間で茹でて4cmに切る。

2.／むきエビは背ワタを取り除き、少量の塩でもみ洗いして汚れを取る。

3.／ニラは2cmに切る。

素麺よりニラが短くなるように

4.／ボウルの中で卵・水・片栗粉・塩麹をよくまぜる。

5.／4に素麺・ニラ・エビを入れて混ぜる。

6.／よく温めたフライパンにゴマ油大さじ2を入れて馴染ませボウルの中身を入れて3分たったら裏返しにして2分焼く。

厚みが均一になるように

7.／両面ともに焼けたら鍋肌にゴマ油大さじ1を回し入れて全体に回ったら出来上がり。

8.／食べやすい大きさに切り、タレは分量を混ぜて添える。お好みでマヨネーズ、醤油などにつけても美味しく召し上がれます。

手軽にできる一品!

奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。

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